O czym należy pamiętać, piekąc brownie?
Przygotowując brownie, warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach. Przede wszystkim czekolada nie powinna być zbyt gorąca. Rozpuszczając ją, należy mieszać masę szpatułką, by ciepło rozchodziło się równomiernie. Ponadto warto zadbać o odpowiednie proporcje mąki do masła. Wilgotny środek można osiągnąć dodając do ciasta mniej mąki, a więcej czekolady i masła. Składniki takie jak mąka i proszek do pieczenia powinny być przesiane przez sitko. Należy łączyć je stopniowo z masłem i czekoladą. Tym sposobem w cieście nie utworzą się grudki.
Przepis na mocno czekoladowe brownie
Brownie często bywa nazywane zakalcem, jednak w przypadku tego ciasta jest to jak najbardziej pożądane! Odpowiednio przygotowane jest ciężkie i wilgotne w środku. Do przyrządzenia pysznego brownie będziemy potrzebować następujących składników:
- 200 g czekolady gorzkiej E.Wedel,
- 200 g masła,
- 3 jajka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki.
Wykonanie ciasta nie powinno sprawić problemu nawet mniej wprawionym kucharzom. W pierwszej kolejności rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Nie należy dopuścić do tego, aby masa czekoladowa rozpuszczała się w zbyt wysokiej temperaturze. Warto połamać czekoladę na mniejsze kawałki, dodać masło i wymieszać, zbierając składniki ze ścianek naczynia. Następnie czekamy, aż całość trochę ostygnie. Jest to istotny krok podczas przygotowywania ciasta – zbyt gorąca masa czekoladowa może doprowadzić do ścięcia jajek. W tym czasie ucieramy jajka z cukrem. Wszystkie składniki mieszamy z przesianą mąką. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Brownie należy piec w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni Celsjusza, przez około 20 minut. Gotowe ciasto powinno mieć błyszczącą skórkę i lekko wilgotny, miękki środek. Smacznego!
Więcej pysznych przepisów można znaleźć na stronie wkuchnizwedlem.wedel.pl.
