Są one mało wydajne i często nie posiadają odpowiedniej mocy, która sprosta dużym obciążeniom, na jakie narażony jest sprzęt w kuchni restauracyjnej. Trzeba pamiętać, że praca w kuchni w lokalu gastronomicznych jest o wiele bardziej intensywna, niż ta, jaką wykonujemy w zaciszu własnego domu. Sprzęt jest zatem bardziej eksploatowany.
Za przykład można tutaj podać maszynki do mielenia mięsa. W domu, w czasie przygotowywania mięsa na kotlety mielone czy hamburgery, sprzęt AGD pracuje najwyżej kilkanaście minut. W kuchni lokalu gastronomicznego sprzęt będzie wykorzystywany przez co najmniej kilka, jeśli nie kilkanaście godzin. Już samo to pokazuje, że musi on być bardziej odporny niż te sprzęty, których używamy w naszych domach.
Czym zatem powinna charakteryzować się maszynka do mielenia mięsa, która będzie mogła być wykorzystywane w lokalu gastronomicznym? Przede wszystkim powinna być wykonana z wytrzymałych i łatwych do utrzymania w czystości materiałów. Najczęściej sprzęty tego typu produkowane są z metali odpornych na zarysowania czy inne uszkodzenia mechaniczne. Dodatkowo powinny mieć wysoką szybkość pracy pozwalającą na sprawne mielenie dużych ilości mięsa. Warto też zastanowić się nad wyborem sprzętu z możliwością rozbudowania o nakładki pozwalająca np. na przygotowanie kiełbas lub formowanie kotletów.
Sprzętów wykorzystywanych w kuchniach lokali gastronomicznych nie znajdziemy w zwykłych sklepach z AGD. Należy ich szukać w sklepach specjalizujących się w dostarczaniu sprzętu dla gastronomii. Sklepy stacjonarne z takim sprzętem z reguły znajdują się w większych miastach, dlatego też warto sprawdzić oferty sklepów internetowych. Przykładem może być tutaj sklep XXL Gastro, który oprócz maszynek do mielenia mięsa oferuje szeroki wybór urządzeń kuchennych przeznaczonych do wykorzystania w lokalach gastronomicznych.
